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Salvajemente arroz

Salvajemente arroz

¿Sabias que...?


Arroz Salvaje (manomín, avena de agua, cizaña o arroz indio).


Conocido como arroz salvaje no es exactamente arroz. Es la semilla de una planta Zizania
palustris perteneciente a la familia de las gramíneas. Esta planta crece terrenos pantanosos, lagos
o corrientes agua pocos profundas de America del Norte y Canadá.
Es un grano largo y fino con un color oscuro que le aporta la cáscara de la cual no se ha
deshecho. Tiene un sabor avellanado y su aroma recuerda al té negro.


*En sus propiedades nutricionales destaca su alto contenido en proteínas 12-15%
*Carbohidratos de asimilación lenta (no producen picos glucémicos)
*Rico en fibra 6%, más incluso que el arroz integral 1,6.
*Aporta Vit. del complejo B.
*Diversidad de minerales: Fósforo, Potasio, Magnesio, Cobre, Zinc.
*Contiene lisina, aminoácido esencial para el sistema humane y especifico para combatir el virus
del herpes. No somos capaces de sintetizar este aminoácido y tiene que ser aportado en la dieta.

Es un grano poco conocido pero que se encuentra con facilidad sobre todo mezclado con otras
especies aromáticas como arroz basmati integral, el arroz salvaje rojo o incluso el arroz redondo
integral cuyos tiempos de cocción son semejantes.

Este grano absorbe 4 veces su volumen en agua con lo cual una cantidad pequeña cunde
bastante.

Su tiempo de cocción son entre 40-45 minutos pero si se deja en remojo durante la noche este
tiempo se verá reducido dependiendo del gusto particular sobre el punto de cocción.

Su necesidad de agua es de 3 por cada porción de grano.


Combina bien con salsas, frutos secos, pasas, deshidratados etc.

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